近日，某零食品牌生產(chǎn)的鴨鎖骨被曝出存在發(fā)霉現象。肉類(lèi)熟食不容易保存，包裝不到位就會(huì )出現產(chǎn)品品質(zhì)損壞的現象。為了保障食品安全，延長(cháng)保質(zhì)期，市面上常溫保存的肉制品大多都是采用真空包裝，而真空包裝設備的發(fā)展也在為肉制品的保存“加碼”。

真空包裝是指是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，將食物置于低氧環(huán)境下，使微生物失去生存條件，以達到防止包裝食品霉腐變質(zhì)、延長(cháng)保質(zhì)期的目的。隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，消費觀(guān)念和消費水平也有了很大的轉變與提升，這也讓真空包裝行業(yè)得到了快速發(fā)展。

我國的真空包裝行業(yè)于上世紀80年代初期開(kāi)始步入發(fā)展軌道，到了上世紀90年代，我國真空包裝機廠(chǎng)家已發(fā)展到3000多家。近年來(lái)食品和真空包裝機行業(yè)每年以11%~12%的平均增長(cháng)速度發(fā)展，而銷(xiāo)售總額也在以10%左右的速度在增長(cháng)。隨著(zhù)包裝技術(shù)的不斷成熟，設備種類(lèi)在不斷豐富，其適用范圍也在逐漸擴大。

業(yè)內人士介紹，市面上的真空包裝設備按照抽氣方式可分為內抽、外抽兩種類(lèi)型;按照自動(dòng)化程度可分為手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)三大類(lèi);按照工作方法可分為雙室、滾動(dòng)式、拉伸膜式和全自動(dòng)給袋式四大類(lèi)。如今，我國真空包裝市場(chǎng)成長(cháng)迅速，也促使真空包裝機企業(yè)更新升級設備，提高自己的市場(chǎng)競爭力，從而滿(mǎn)足更多用戶(hù)的需求。

從國內真空包裝總體市場(chǎng)來(lái)看，國內真空包裝設備存在著(zhù)單機多、成套少;通用機型多、滿(mǎn)足特殊要求、特殊物料的設備少等問(wèn)題。對此，設備制造企業(yè)首先應加強研發(fā)單機多功能性，通過(guò)優(yōu)化設備的模塊化設計，利用不用模塊的調整來(lái)擴大其適用范圍。

其次，設備制造商還可以利用不同的單級設被組成生產(chǎn)線(xiàn)。當生產(chǎn)環(huán)節較為復雜，功能需求較多時(shí)，單一的設備無(wú)法承載過(guò)多的功能。因此，企業(yè)可以將功能不同、效率相匹配的幾種機器組合成功能較齊全的生產(chǎn)線(xiàn)，為客戶(hù)提供整套解決方案。

此外，智能化也是目前真空包裝設備的發(fā)展方向之一。如今，微機控制、激光技術(shù)、人工智能、光導纖維、圖像傳感、工業(yè)機器人等高新技術(shù)越來(lái)越成熟，設備制造商可將這些高新技術(shù)集合到包裝設備上，提高設備的智能化水平。

如今，真空包裝行業(yè)正處于“黃金”發(fā)展期，這也意味著(zhù)市場(chǎng)競爭將會(huì )進(jìn)一步加劇。因此，設備制造商要想贏(yíng)得這場(chǎng)“戰爭”，還需提高產(chǎn)品的技術(shù)含量低、提升設備的技術(shù)附加值、增強生產(chǎn)效率，同時(shí)研發(fā)智能化真空包裝備，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，為真空包裝設備市場(chǎng)注入強勁的發(fā)展動(dòng)力。（信息來(lái)源：食品機械設備網(wǎng)）